Soto Ayam Malang
BAHAN:
1 ekor ayam, potong-potong
3 ltr air untuk merebus ayam
½ kg kentang, iris tipis, goreng renyah
1 btr kelapa sangrai lalu tumbuk halus
2 bks kecil soun, rendam
100 gr taoge
10 bh bawang merah, iris lalu goreng
5 siung bawang putih, iris lalu goreng
2 btg daun bawang, potong-potong
1 sdt garam
penyedap secukupnya
SANGRAI, HALUSKAN:
10 bh bawang merah
5 bh kemiri
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
½ sdt merica
MEMARKAN:
3 cm lengkuas
3 cm jahe
3 lbr daun jeruk
2 btg serai
CARA MEMBUAT:
1. Rebus ayam sampai matang, angkat, tiriskan, goreng hingga kecokelatan, lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan sampai matang, tuang ke rebusan kaldu ayam, tambahkan penyedap dan garam.
3. Sendokkan taoge, kentang, soun, ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng dan kelapa sangrai ke dalam mangkuk, siram kuah panas, sajikan segera.
Untuk : 5 orang.
Herry Tiani
Jl. Srengseng kelapa Dua
Jakarta Barat.