Resep Aneka Ayam

Resep Ayam Penyet|Resep Ayam Kecap|Resep Ayam Kalasan|Resep Ayam Goreng Mentega|Resep Opor Ayam|Resep Ayam Bakar Rica-Rica

Sunday, March 9, 2014

Resep Ayam Lodho Tulungagung

Bumbu:
Garam
Gula aren
Bawang merah (kebetulan ak pake bawang bombay merah)
Bawang putih
Merica
Ketumbar
Jahe
Kencur
Kunyit
Lengkuas
Asem
kemiri
Daun jeruk purut
Daun salam

Cara membuat :
Kukus ato rebus ayam. Ambil air kaldu nya. Trus ayam d goreng setengah matang. Sisihkan.
Haluskan semua bumbu. Kecuali daun salam.
Siapkan wajan. Beri minyak goreng, gongso bumbu yang telah d haluskan.
Masukan ayam yang telah d goreng setengah matang ke bumbu sambil aduk2 dan beri daun salam
masukkan air kaldu rebusan ayam tadi. Tunggu beberapa menit sampe bumbu nya meresap.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Sumber: windydj.wordpress.com

Read More

Saturday, January 4, 2014

Resep Ayam Bakar Kalasan Bumbu Kecap

Ayam Bakar Kalasan Kecap


Bahan :

1 ekor ayam ( 1kg ), potong 8. Untuk ayam kampung, potong 4 aja...
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
6 lbr daun jeruk purut
6 lbr daun salam
10 sdm kecap manis
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
2 bh jeruk limo, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan :

10 btr bawang merah
8 btr bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm garam
25 gr gula merah
1 ruas jahe

Cara Membuatnya :
Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk, diamkan 10 menit
Bilas ayam, tiriskan
Susun daun salam dan daun jeruk dalam wajan sebagai alasnya ayam
Campur bumbu halus dengan chicken powder, lada, dan kecap dalam satu wadah/baskom
Celup sebagian ayam dalam baskom bumbu.



Angkat dan susun sepotong demi sepotong dalam wajan. Dimulai dari bagian paha bawah, paha atas dst ( bagian yang agak keras dibagian dasar, sedangkan yang mudah lunak dibagian atas, untuk menghindari dagingnya hancur )



Nyalakan kompor, masak dengan api kecil sampai ayamnya mengeluarkan air.




Korek bagian bawahnya sesekali supaya tidak gosong didasar.
Setelah ayam yang dibawah agak matang, balik posisinya, yang diatas menjadi dibawah.
Masak terus sampai semua ayam matang dan bumbu benar-benar meresap dan kental ( kurleb 1 jam )
Masukkan air jeruk limo, aduk rata dengan hati hati
Siap dibakar diatas bara arang, atau didalam oven, sambil dioleskan sisa bumbunya.
Hmmmmmm enyaaak.... dimakan dengan lalap segar atau lalap rebus dengan sambal yang juga untuk Ayam Keremes seperti dibawah ini :


SAMBAL
Ala Pak Sahak Pribadi, modified by Lisa Basuki



Bahan :

250 gr cabe merah
20 bh cabe rawit
30 gr bawang putih
60 gr bawang merah
200 gr tomat
75 gr gula merah
5 gr asam jawa
25 gr terasi
18 gr garam
250 cc minyak goreng, jelantah lebih enak
4 buah jeruk limo, ambil airnya

Cara Membuatnya :
Goreng cabe merah dan rawit + bawang merah dan putih sampai setengah matang
Haluskan dengan sisa bumbu lainnya
Panaskan minyak sisa gorengan cabe bawang tadi, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum, berwarna merah tua dan keluar minyaknya...
Tambahkan air secukupnya bila diperlukan
Matikan apinya, bubuhi dengan air jeruk limo, aduk rata
Siap menemani ayam dan lalapnya....


Yang mau pesan, langsung aja ke :

Ph. 021 - 7138 9749
Nomer lainnya 0813 1609 8885

Sumber: Lisa Basuki - alleykitchen.blogspot.com


Read More

Saturday, November 30, 2013

Resep Ayam Panggang Kecap Sederhana

Ayam Panggang Kecap


Menu makanan ini bergizi seimbang. Mengandung protein, lemak, dan serat yang dibutuhkan bagi kesehatan tubuh.

Bahan:

1 ekor ayam buras, pilih yang tanpa lemak
1 butir jeruk nipis
Kecap manis
Merica
1 sdm margarin

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir kemiri
3 butir cabai merah
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
½ sdt terasi
Garam

Lalap:

1 buah mentimun
1 ikat daun selada
3 – 4 buah terung gelatik

Cara membuat:

Beri kecap manis dan jeruk nipis pada bumbu yang dihaluskan. Aduk.
Oleskan bumbu ini ke ayam. Diamkan selama ½ jam.
Nyalakan api arang/kompor, lalu bakar ayam ini sambil sering diolesi bumbu dan margarin.
Setelah ayam setengah matang, angkat dari api lalu memarkan. Kemudian bakar kembali sambil tetap diolesi bumbu dan margarin. Saat membakar ayam, usahakan api jangan terlalu besar agar ayam tidak hangus.
Setelah matang, bumbu yang tersisa ditumis sebentar. Lalu, taburkan pada ayam.
Ayam bakar pun siap disantap dengan lalapan. Sebaiknya dimakan langsung agar ayam tidak keras.
Untuk 4 porsi

Sumber: Intisari
Read More

Friday, November 15, 2013

Resep Ayam Sehat|Resep Sayap Ayam Kukus

BAHAN:
8 ptg sayap ayam, potong-potong ditiap persendiannya
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh belimbing wuluh, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, potong-potong
daun pisang untuk membungkus
10 bh cabai rawit merah

CARA MEMBUAT:
1. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah, bawang putih, belimbing wuluh, merica dan kecap asin.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, ratakan.
3. Panaskan kukusan. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas, taburkan cabai rawit merah, kukus selama 45 menit.

Untuk 4 orang.

Sumber: Tabloid Nova 2004
Read More

Friday, November 8, 2013

5 Aneka Resep Sate Ayam Faforit

 Sate Ayam Sambal Kemiri


Bahan:
500 g daging dada ayam kampung, potong dadu 2x2 cm
Tusuk sate secukupnya
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 sdt lada halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam halus
1 sdm air jeruk nipis
Sambal Kemiri:
8 butir kemiri, goreng, haluskan
60 g kacang mete, goreng, haluskan
100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng
4 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
4 buah cabai merah keriting, haluskan
4 buah cabai rawit, haluskan
1 sdm irisan gula merah
½ sdm air jeruk limau
½ sdm kecap manis
½ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur potongan daging ayam dengan garam, kecap manis, lada, minyak goreng, air jeruk nipis, dan bawang putih. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Masukkan potongan daging ayam kampung ke dalam tusukan sate. Nyalakan bara arang kayu. Bakar sate di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
3. Sambal kemiri: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai hingga harum. Tuang santan, kacang mete, bawang merah goreng, kecap manis, garam, gula merah, dan air jeruk limau. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
4.Penyajian: Atur sate di atas piring saji. Hidangkan hangat dengan sambal kemiri.
Untuk 6 porsi

Tip:
Sajikan sate dengan saus terpisah agar sate tidak berair dan penampilan sate tetap menarik.

 

 Resep Sate Ayam Kelapa Gurih

Kelapa memang memiliki rasa gurih yang istimewa apalagi setalah dibakar di atas bara aromanya semakin nikmat saja. Sajian ini bisa menjadi pelengkap untuk menemani hidangan utama yang Anda sajikan.


Bahan:400 gram daging ayam paha fillet, diiris tipis agak lebar
100 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, dibakar
2 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1/2 sendok teh jintan
2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Sambal Kacang (dihaluskan):150 gram kacang tanah kulit, digoreng
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
2 1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok makan garam
350 ml air panas

Cara membuat:

    Rendam ayam bersama kelapa parut dan bumbu halus selama 30 menit dalam lemari es. Tusuk di tusuk sate.
    Bakar di atas bara dengan dilapis daun pisang dan dioles minyak.
    Sambal kacang: aduk bumbu kacang yang telah dihaluskan dengan air panas. Sajikan satai ayam dengan sambal kacang.

Untuk 20 tusuk


 Resep Sate Ayam Manis

 

Sate manis biasanya dibuat dari daging sapi. Sekarang kita bikin dari daging ayam supaya berbeda dengan yang dijual di mana-mana. Nah, inilah resepnya bagi Anda yang ingin meraih peluang.

Bahan:
3.000 gram paha ayam fillet, dipotong kotak 2 x 2 cm
750 ml kecap manis
1 sendok makan air jeruk nipis
100 buah tusuk sate

Bumbu Halus:
225 gram bawang merah
140 gram bawang putih
1 1/2 sendok makan ketumbar
250 gram lengkuas
2 sendok teh jintan, disangrai
2 1/2 sendok teh merica
5 sendok teh garam

Cara membuat:


    Campur bumbu halus, kecap manis, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
    Masukkan ayam. Aduk hingga semua terbalut bumbu. Diamkan 1 jam dalam kulkas.
    Tusuk-tusuk daging ayam dengan tusuk sate. Bakar di atas bara api sampai matang.

Untuk 15 porsi


Resep Sate Ayam Sapit


Supaya ayam tidak hangus, bungkus ayam dengan beberapa lembar daun pisang sewaktu dipanggang.


Bahan:

400 gram ayam paha fillet, potong 2x2 cm
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sendok teh gula merah
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh air asam jawa, (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 butir telur
2 sendok makan minyak untuk menumis
14 buah bambu untuk menjepit
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit

Cara Pengolahan :

    Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan serai. Aduk sampai layu.
    Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    Masukkan santan, gula merah, dan garam. Masak sampai setengah meresap. Tambahkan air asam. Aduk rata. Angkat.
    Hangat-hangat. Tambahkan telur. Aduk rata.
    Ambil beberapa potongan ayam. Japit dengan bambu.
    Siapkan daun pisang. Bungkus dengan daun pisang. Tambahkan bumbunya.
    Bakar sampai matang.

Untuk 14 buah


Resep Sate Nyonya Peranakan

 

Bahan:
400 gr daging ayam fillet
100 gr bawang putih, haluskan
10 gr garam
20 gr gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm margarin untuk menumis


Saus:
100 gr cabai merah giling
200 gr saus tomat
20 gr garam
40 gr gula pasir
1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai bentuk yang diinginkan, bumbui dengan bawang putih, garam, gula pasir, dan lada, aduk rata, diamkan lebih kurang 1 jam agar bumbu meresap.
2. Lalu tusukkan daging ayam ke tusuk sate, bakar di atas bara arang sampai matang, sisihkan.
3. Buat saus: campur semua bahan, tumis dengan margarin sampai matang dan harum, siram ke atas sate ayam, sajikan.

Untuk 4 orang


Sumber: budiboga.blogspot.com
               sajian sedap
               tabloid nova EDISI NO. 989 / XVIII / 5-10 2 2007
Read More

Thursday, October 10, 2013

Aneka Olahan Ayam|Resep Nasi Ayam Hainan

Nasi Ayam Hainan


Bahan:
1 ekor (± 750 gr) ayam, belah dua
1,5 ltr air
2 siung bawang putih
3 cm jahe
1/4 sdt lada bubuk
2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
minyak goreng
500 gr beras, cuci bersih
600 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
minyak goreng

Kuah ayam:
750 ml kaldu
1 btg daun bawang, iris halus
1/4 sdt lada bubuk
garam

Cara membuat:
1. Didihkan 1,5 liter air, rebus ayam selama 15 menit, angkat ayamnya, tiriskan. Sisihkan kaldu untuk memasak nasi dan kuah ayam.
2. Haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis sampai harum. Masukkan ayam rebus. Tambahkan lada, kecap ikan, dan garam.
3. Tambahkan 50 ml air, masak sampai matang. Angkat dan tiriskan lalu potong-potong.
4. Haluskan bawang putih dan jahe lalu tumis sampai harum. Masukkan beras, aduk rata. Bubuhi minyak wijen, kecap asin, lada, dan garam. Tuangi kaldu, aduk dan masak terus sampai air terserap lalu kukus sampai matang.
5. Buat kuah ayam: didihkan kaldu, bubuhi lada dan garam. Masak sampai mendidih. Taburi irisan daun bawang.
6. Sajikan nasi hainam bersama ayam dan kuahnya.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova 2003


Read More

Tuesday, August 27, 2013

Aneka Ayam Penyet|Resep Ayam Penyet Sambal Mangga

Ayam Penyet Sambal Mangga


Menikmati menu makan siang dengan ayam penyet memang sangat menyenangkan. Sambal yang menyertainya pun juga sangat pas untuk melengkapinya. Ya, Ayam penyet ini terasa semakin pas dengan sambal mangga yang istimewa ini.


Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
300 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit, dibakar

Bahan Sambal:
200 gram mangga mengkal, diiris korek api halus
1 sendok teh air jeruk nipis

Bumbu Halus:
5 buah cabai rawit merah utuh, digoreng
5 buah cabai rawit hijau utuh, digoreng
8 buah cabai merah keriting utuh, digoreng
3 buah bawang merah utuh, digoreng
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir

Cara membuat:


    Masukkan ayam, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, dan air. Kemudian ungkep ayam sampai matang. Goreng sampai kekuningan.
    Bahan sambal, ulek cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah,terasi, garam, dan gula pasir. Tambahkan mangga dan air jeruk nipis. Aduk rata.
    Sajikan ayam bersama sambalnya.

Untuk 8 porsi
Sumber: Sajian Sedap

Read More
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Powered by Blogger.

© 2011 Resep Aneka Ayam, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena