by Naura's Kitchen
Kalo di tempat saya jagung muda tu disebut janggel. Resep warisan bulik tercinta di Jogja, dulu wkt msh tinggal sm bulik beliau sering masak ini. Isinya telur puyuh, bs diganti ati ayam, bakso atau mungkin tetelan. Kebetulan hari ini saya kombi telur puyuh sm ati ayam, biasanya saya cm milih salah 1 aja. Cabe jg bebas, mau cabe besar, keriting, cabe rawit merah. Hari ini cm ada cabe rawit hijau dikulkas, kurang pedes jadinya. Biasanya saya pake cabe rawit merah, td lupa ga beli. Selamat mencoba...
Hasil jadi: 6 porsi
Bahan-bahan
secukupnya Ati ayam , rebus sebentar smp airnya mendidih saja, buang airnya lalu tiriskan
Secukupnya telur puyuh matang
7 siung bawang putih
5 siung bawang putih
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1/2 sendok teh kaldu ayam royc* (boleh skip klo tdk suka)
Secukupnya gula jawa/merah
Secukupnya minyak utk menumis bumbu
Secukupnya garam
Langkah
Siapkan bahan2nya, kupas dan cuci bersih wortel, jagung muda, bawang merah, bawang putih, wortel, lengkuasnya.
Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabe, lengkuasnya bs digeprek atau diiris2. Potong2 ati ayamnya sesuai selera. Potong2 korek api wortel & jagung muda.
Siapkan wajan atau penggorengan, beri sedikit minyak kemudian tumis bawang merah, bawang putih, cabe, kemudian yg terakhir masuk daun salam & lengkuas. Tumis smp harum.
Setelah harum masukkan jagung mudanya, aduk2, tunggu sebentar.
Kemudian masukkan 2 gelas air, gula jawa/merah, garam, & kaldu ayam royc*. Masak hingga airnya mendidihkan.
Setelah mendidih masukkan ati ayam & telur puyuhnya, aduk sebentar. Tunggu hingga bumbu meresap.
Terakhir setelah bumbu meresap masukkan wortelnya, aduk & koreksi rasanya. Oseng2 janggel ati ayam telur puyuh siap dihidangkan.
